Všeobecně o estragonu
Pelyněk estragon nebo také pelyněk kozalec (Artemisia dracunculus) je polodřevnatý keřík s jemnými a úzkými listy. Dorůstá do výšky až jednoho metru. Kromě pelyňku estragonu se pěstuje ještě pelyněk kozalcovitý (A. dracunculoides), kterému se přezdívá ruský estragon. Jeho chuť je hrubší a hořčí. Pelyněk estragon napomáhá zdravému trávení, jsou mu připisovány i tonizující účinky.
Estragon v kuchyni
Estragon je nepostradatelnou součástí francouzské kuchyně. Jeho chuť je mírně hořká a nasládlá, s pikantním pepřovým podtónem. Vhodný je do polévek, k ochucení masa, ryb, vaječných pokrmů, omáček, zmrzlinových dezertů, letních nápojů, octa a olivového oleje. Estragonový ocet se používá například na přípravu francouzské omáčky béarnaise. Estragon je velmi výrazným kořením, proto jej k ochucení pokrmu postačí pouze malé množství.
Pěstujeme estragon
Stanoviště a pěstební substrát
Rostlina má ráda slunečné stanoviště. Nejvhodnější je propustný, hlínito-písčitý pěstební substrát. Estragon lze úspěšně pěstovat na zahradě, ale také v bytových podmínkách.
Zálivka
Během vegetace vyžaduje pravidelnou zálivku a přihnojování. Nejvhodnější je rostliny zalévat odstátou vodou pokojové teploty do misky, tak se voda nasaje do půdy a při dostatečném množství prosákne až na povrch zeminy v květináči. Málo nebo naopak mnoho vody způsobuje poruchy v růstu rostliny. Estragon je náchylný k houbovým chorobám - nekropíme jej proto na listy.
Hnojení
V létě rostlinu hnojíme jednou za čtrnáct dní doporučenou dávkou speciálního tekutého hnojiva (nejlépe organického), které zředíme ve vodě.
Přesazování
Estragon vyžaduje každoroční přesazování do většího květináče. Při přesazování je nutné dbát na to, aby se neporušily kořeny.
Množení
Estragon se množí vegetativně, dělením trsů. Ve sklenici vody necháme zakořenit čerstvou lodyhu, odlomenou od matečné rostliny. Jakmile vyrostou kořínky, přesadíme ji do zeminy.
Přezimování
Estragon by měl přezimovat na světlém místě při pokojové teplotě nebo v chladnějších prostorech (nejméně 10°C) a při omezené zálivce.
Diskuze