Candát s citrónovým máslem
Budeme potřebovat 2 filety z candáta, máslo, olivový olej, limetku, šťávu z jednoho citrónu, mátu, rozmarýn, bazalku, bílé víno, mořskou sůl, čerstvě mletý pepř a nadrobno nasekanou petrželku.
Filety z candáta omyjeme a osušíme. Osolíme mořskou solí, pokapeme šťávou z limety a přelijeme marinádou, kterou si připravíme z olivového oleje, bílého vína, několika lístků čerstvé máty, rozmarýnu a bazalky, které utlučeme v hmoždíři. Candáta necháme v této směsi marinovat v chladu alespoň 2 hodiny. Na rozpálený gril vložíme marinované filety z candáta (nejlépe zabalené v alobalu, aby se maso zvolna zatáhlo a zůstalo šťavnaté) a pozvolna pečeme.
Citrónové máslo si připravíme tak, že klasické máslo smícháme se šťávou z jednoho citrónu, mořskou solí a nadrobno nasekanou petrželkou. Necháme ztuhnout v lednici.
Na upečeného candáta položíme plátek citrónového másla. Podáváme se zeleninovým salátem, čerstvým pečivem a nebo brambory pečenými ve slupce.
Grilovaný pstruh se zeleninovou náplní a anglickou slaninou
Budeme potřebovat 2 pstruhy, 100 gramů anglické slaniny, ½ citrónu, koření na ryby, zeleninu dle chuti, mořskou sůl, čerstvě umletý pepř a kmín.
Vykuchaného pstruha omyjeme a osušíme. Osolíme mořskou solí, dle chuti opepříme, okmínujeme a přidáme koření na ryby. Do břišní dutiny pstruha vložíme plátek anglické slaniny, plátek citrónu a trochu zeleniny, kterou jsme si předem podusili. Párátkem sepneme břišní dutinu, aby nám náplň během pečení nevypadávala. Po bocích ryby položíme plátky anglické slaniny a zabalíme do alobalu.
Pečeme na grilu cca 20 až 30 minut. Podáváme se zeleninovým salátem, čerstvým pečivem a nebo brambory pečenými ve slupce.
Grilovaný losos s bylinkovou krustou
Budeme potřebovat 2 filety z lososa, bílé víno, směs bylinek podle chuti (např. petrželku, bazalku, tymián), strouhanku, vajíčko, olivový olej, citrón, mořskou sůl, mletý zelený pepř.
Filety z lososa omyjeme a osušíme. Osolíme mořskou solí, dle chuti opepříme a pokapeme citrónovou šťávou. V hmoždíři si utlučeme čerstvé bylinky (například petrželku, bazalku, tymián), přidáme trochu olivového oleje a bílého vína, vajíčko, strouhanku. Vytvoříme kaši, kterou naneseme na filety z lososa po celé délce a vidličkou urovnáme.
Takto upraveného lososa vložíme do alobalu, zabalíme a dáme na gril. Pečeme cca 20 minut. Podáváme se zeleninovým salátem a nebo čerstvým pečivem.
Diskuze