Recepty

Grilování na zahradě - návody, inspirace a chutné recepty

Grilování je oblíbenou letní činností mnoha mlsounů, kteří rádi posedávají s přáteli u večerního táboráku a k tomu si pečou nějakou tu grilovanou mňamku. Nechte se inspirovat našimi chutnými recepty, kterými letos můžete překvapit své známé.

Gril,příprava

Grilování na zahradě - znáte Barbecue?

Grilování známe dva způsoby, což málo kdo ví. První způsob je příprava, převážně masa, které se naloží do různých marinád. Nechá se uležet a rychle se opéká na prudkém ohni, aby se maso na povrchu zatáhlo a uvnitř zůstalo šťavnaté. Ovšem, zde je problém správně odhadnout dobu jeho přípravy, tak se musí maso kontrolovat, aby bylo propečené i u kosti.

Druhý způsob je tzv. BARBECUE, což je pomalé propékání. Gril se udržuje při nižší teplotě a maso se propéká delší dobu, až je měkké. Během pečení se potírá kořeněným olejem, nebo zbylou marinádou. Gril musíme rozehřát alespoň hodinu před vlastní přípravou pokrmu.

Při klasickém způsobu grilování nejdříve roztopíme menší množství dřevěného uhlí nebo briket. Použijeme k tomu podpalovač, který lze koupit běžně v obchodech. Ten smícháme s malým množstvím uhlí a zapálíme. Necháme prohořet, prohrábneme a přidáme další. Zase necháme prohořet až do šedé barvy, rozhrneme po celé ploše grilu a můžeme začít grilovat.

Rady pro chutné grilování

Pokud chceme, aby nám šťáva z masa zůstala, tak uhlí rozhrneme ke krajům a mezi ně vložíme plechový pekáč. Před vložením masa na gril, jeho rošt potřeme olejem. Maso se nepřilepí a bude se dobře otáčet.

Připravíme si kovové náčiní na obrácení masa -vidličky, obracečky, malou lopatičku na uhlí, metličku na potírání a hlavně vodu s trochou octa, kterou dáme do rozprašovače.Ta se nám bude hodit, pokud začne uhlí v grilu hořet plamenem. Stačí včas postříkat, aby se maso nespálilo.

Grilování - co vše lze grilovat?

Grilovat můžeme maso, uzeniny, zeleninu, ovoce, pečivo, můžeme při přípravě grilovaných jídel použít hliníkovou fólii nebo hliníkové grilovací misky. Při výrobě příloh ke grilovaným pokrmům dáme volnost své fantasii.

Vytvoříme různé druhy studených omáček, zeleninových misek a salátů. A zřejmou nutností je pro dospělé účastníky sklenička dobrého vína. Tak hodně zdaru, dobrých nápadů a spokojených konzumentů vašich výtvorů v letošní grilovací sezóně.

Jako malá inspirace pro vaše chuťové buňky, vám může posloužit pár našich receptů.

Recept na grilované ražničí (pro 4 osoby)

4 ks klobásy, 10 dkg uzené slaniny, 15 dkg měkký salám, 2 ks cibule, 2 ks zelené papriky (můžeme použít zeleninu, která se právě sklízí a máme ji rádi), 4 lžíce slunečnicového oleje, 3 stroužky česneku, čerstvý natlučený černý pepř a sůl nebo – 1 dl černého piva, 1 lžíce plnotučné hořtice, 1 lžíce kečupu.

Grilované ražničí - jak na to?

Na kovové grilovací jehly střídavě napichujeme klobásu nakrájenou na kolečka, plátky cibule a slaniny, čtverečky měkkého salámu a papriky nakrájené na širší proužky. Z oleje, jemně utřeného česneku a čerstvě natlučeného pepře vymícháme zálivku, kterou dosolíme podle chuti.

Chutná varianta - pivo, hořtice, kečup

Další varianta směsi na potírání je černé pivo, hořtice a kečup. Vše pořádně promíchat. Jehly s uzeninami a zeleninou potřeme připravenou směsí, necháme 20 minut odležet a grilujeme. Během přípravy potíráme směsí a otáčíme. Asi po 15 minutách máme hotovo. Podáváme s hořticí a spoustou zeleniny.

Recept na grilovaná kuřecí křidélka v citrónové marinádě (pro 4 osoby)

1 kg kuřecích křídel, šťáva i kůra z 2 ks citrónu, 4 lžíce slunečnicového oleje, 1 lžíce sojové omáčky, sůl, černý pepř.

Grilovaná kuřecí křidélka v citrónové marinádě - jak postupovat při přípravě?

Kuřecí křidélka pořádně omyjeme a osušíme. Vytvoříme marinádu z oleje, sojové omáčky, šťávy z citrónu a jeho jemně nastrouhané kůry, osolíme a přidáme čerstvě, jemně natlučený černý pepř.

Křídla obalíme v marinádě a necháme aspoň 1 hodinu uležet. Zvolna grilujeme 15 až 20 minut. Podáváme s čerstvou zeleninou, nebo zeleninovým salátem a pečivem.

Recept na grilované hrušky (pro 4 osoby)

4 kusy hrušek, 1 lžíce másla, skořicový cukr, 1 kelímek zakysané smetany, 3 lžíce meruňkového džemu.

Grilované hrušky - postup přípravy

Hrušky oloupeme, rozpůlíme a vykrojíme jadérka. Máslo rozpustíme a pokapeme jím hrušky, které obalíme ve skořicovém cukru. Krátce grilujeme, až se nám vytvoří na povrchu hrušek karamel. Dáme na talířek a přelijeme zakysanou smetanou, ve které jsme rozmíchali meruňkový džem. Podáváme jako dezert, nebo když nás „honí mlsná“.